TARTUFO NERO SCORZONE

Aspetto: Il Tartufo Nero Estivo presenta una superficie esterna ruvida e verrucosa di colore nero o marrone scuro. All’interno, la gleba varia dal grigio al marrone chiaro, attraversata da venature bianche ben evidenti.

Aroma: Il profumo è dolce e gradevole, inizialmente delicatissimo soprattutto a inizio stagione, per poi intensificarsi col passare del tempo. Ricorda note fungine e terrose.

Sapore: Il gusto è delicato e leggero, con sfumature che richiamano nocciole e funghi porcini, rendendolo adatto ad esaltare diversi piatti senza sovrastarli.

La raccolta avviene da maggio a settembre, con un picco tra giugno e agosto.

Il Tartufo Nero Estivo cresce in simbiosi con diverse specie di alberi, tra cui: Querce, Pini, Noccioli e Faggi.

Predilige terreni calcarei, ben drenati e ricchi di calcare attivo.

Essendo il tartufo più diffuso, si può trovare in molte regioni italiane, come: Piemonte, Toscana, Umbria, Marche e Emilia-Romagna

Il tartufo nero estivo si conserva in frigorifero avvolto con carta da cucina tipo Scottex (si consiglia di cambiarla ogni giorno appena diventa umida) e riposto in un contenitore di plastica o di vetro.

Il tempo di conservazione in frigorifero varia dagli 8 ai 12 giorni.

Il tartufo deve essere lavato accuratamente con uno spazzolino sotto acqua corrente solo al momento del suo effettivo utilizzo,questo perché i residui di terra creano uno strato di protezione per il tartufo, che gli consente di preservare il suo aroma.

Il tartufo va, infine, tagliato in fette molto sottili, è preferibile utilizzare il tartufo nero estivo cotto, saltato in padella, per fargli sprigionare tutto il suo sapore ed aroma. Aggiungete delle ulteriori fettine di tartufo a crudo sopra il piatto caldo a piacimento.

Primi Piatti: Esalta paste fresche all’uovo, risotti e gnocchi. Può essere affettato sottilmente o grattugiato direttamente sul piatto caldo per sprigionare al meglio il suo aroma.

Secondi Piatti: Si abbina perfettamente con carni bianche, pesce e uova, aggiungendo un tocco di eleganza e raffinatezza.

Antipasti: Delizioso su bruschette, crostini e insalate gourmet, accompagnato da un filo d’olio extravergine di oliva.

Ricco di proteine, fibre e minerali come potassio e magnesio, il Tartufo Nero Estivo è non solo gustoso ma anche nutriente.