TARTUFO NERO PREGIATO

Aspetto: Si presenta con una scorza nera ricoperta da piccole verruche poligonali. L’interno (gleba) è scuro, attraversato da venature bianche sottili e ramificate che formano un intricato reticolo.

Aroma: Il profumo è intenso, complesso e persistente, con note che richiamano il sottobosco, il muschio e un leggero sentore di cioccolato amaro.

Sapore: Il gusto è deciso, elegante e raffinato, con sfumature che ricordano nocciole e funghi porcini, conferendo ai piatti una profondità unica.

La raccolta avviene nel periodo invernale, da dicembre a marzo, quando raggiunge la piena maturità e sprigiona al massimo le sue caratteristiche organolettiche.

Il Tartufo Nero Pregiato cresce in simbiosi con alberi come: Querce, Noccioli, Carpini e Tigli.

Predilige terreni calcarei, ben drenati e ricchi di calcare attivo.

Le regioni italiane più rinomate per la produzione di questo tartufo sono: Umbria, Marche, Abruzzo, Molise e Toscana.

Il tartufo nero pregiato si conserva in frigorifero avvolto con carta da cucina tipo Scottex (si consiglia di cambiarla ogni giorno appena diventa umida) e riposto in un contenitore di plastica o di vetro.

Il tempo di conservazione in frigorifero varia dagli 8 ai 12 giorni.

Il tartufo deve essere lavato accuratamente con uno spazzolino sotto acqua corrente solo al momento del suo effettivo utilizzo, questo perché i residui di terra creano uno strato di protezione per il tartufo, che gli consente di preservare il suo aroma.

Si consiglia di lavare il tartufo al momento del suo effettivo utilizzo; tagliare delle sottili fette sopra il piatto caldo e il calore sprigionerà tutto il suo sapore.

Primi Piatti: Sublima tagliolini, risotti e gnocchi. Viene grattugiato o affettato sottilmente direttamente sul piatto caldo per esaltarne il profumo.

Secondi Piatti: Si abbina magnificamente con carni rosse, selvaggina e foie gras. Ottimo anche con uova al tegamino o strapazzate.

Antipasti: Delizioso su crostini di pane tostato con burro salato o paté, e in abbinamento a formaggi a pasta molle.

Il tartufo nero pregiato è ricco di minerali e antiossidanti, è un alimento pregiato non solo per il gusto ma anche per i benefici nutrizionali.